LOVAČKA JUHA

Sastojci:

• 1-2 kg sitnine od razne divljači,
• 10 dag peršina u korijenu,
• 5 dag celera u korijenu,
• 10 dag luka,
• 10 dag brašna,
• 8 dag masti,
• 2 žemlje (ili bijeli kruh),
• 3-4 litre vode,
• ocat,
• majčina dušica,
• đumbir,
• orašac,
• kumin,
• lovorov list,
• papar u zrnu i sol.

Priprema:

Sitninu od zeca ili srne, srce, pluća, jetra, nekoliko komada pernate divljači skuhajte s mrkvom, peršunom, celerom, lukom, soli, paprom, ocatom i začinima. ocijedite bistru juhu i zapržite s tamnom zaprškom od ulja i brašna i dobro prokuhajte. Dodajte natrag u juhu kuhano povrće narezano na listiće, čisto meso koje ste odvojili od kosti i odstranili mu žilice. Dotjerajte okus. Neposredno prije serviranja u juhu dodajte pržene kocke od žemlje ili bijelog hljeba.

By: Zlatan Sitarević